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오늘은 고사리에 대해서 알아보았는데요
‘산에서 나는 소고기’라고 불릴 만큼
풍부한 영양소를 함유한 고사리는
대표적인 산나물로, 봄철에 꺾어 데친 후 말려서
사계절 내내 요긴하게 사용되는 식재료랍니다
봄에 나는 햇고사리는 부드럽고
굵은 줄기를 가지고 있으며,
특유의 향이 강해 제철 별미로 인정이 되고 있어요
고사리는 하나의 종(species)을 지칭하는 말이 아니라,
약 10여 가지의 종이 속하는 속(genus)을 가리키는 말이랍니다
과거에는 Pteridium aquilinum라고 하는 하나의 종으로 취급했으나
최근에는 여러 종으로 분류를 한답니다
세계적으로 가장 널리 펴져 있는 양치류(fern)로써
남극대륙이나 사막과 같이 너무 춥거나
더운 지방을 제외한 모든 대륙에서 볼 수 있답니다
다년생 식물로써 겨울에는 잎이 떨어진다고 하죠
고사리의 어린순은 역사적으로
많은 문화에서 식용으로 사용됐는데요
어린순은 갈색으로 꼬불꼬불한 모양을 하고 있는데,
이러한 모양 때문에 어린순을 영어로는
‘소용돌이 모양의 장식’이란 뜻의
‘fiddlehead’라고 붙여졌답니다
오늘날에도 식용으로 사용되는데 익혀서,
혹은 날 것으로 소금에 절이거나 말려서 먹는답니다
우리나라의 비빔밥에 빼놓지 않고 들어가는 고사리나물이
고사리의 어린순으로 만든 것이에요
잎과 뿌리줄기 모두 맥주를 만드는데 사용되며,
뿌리줄기의 전분은 빵을 만드는데 사용하기도 한답니다
고사리 효능에 대해서도 알아볼께요
1. 눈건강
고사리에는 눈건강에 좋은 비타민A가 풍부하게 함유되어 있습니다
한구와 관련된 질환을 예방해 준답니다
2. 심혈관계질환 예방
고사리에 함유된 칼륨 성분은 체내의 나트륨을 배출시켜 줍니다
그렇기때문에 콜레스테롤 수치를 낮춰주는데 도움이 되요
동맥경화나 고혈압 등의 심혈관계질환에 예방이 된답니다
3. 빈혈예방
고사리에는 철분 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다
그렇기때문에 빈혈 증상을 개선시켜주고
예방해주는 효과가 있습니다
4. 항균효과
염증치료 및 해열에도 효과적인데요
옛 선조들은 고사리를 구충제로 사용을 했다고 해요
그만큼 항균효과가 뛰어나다고 합니다
5. 뼈 건강 증진
고사리에는 뼈를 주성하는 성분인 칼슘과 석회질이
풍부하게 함유가 되어 있습니다
그렇기 때문에 성장기 어린이들은 물론
골다공증을 걱정하는 중.장년층들에게도 좋은 효능을 지니고 있습니다
6. 변비예방
식이섬유가 풍부하기 때문에 장운동을 활발하게 해주며
숙변을 제거해 주고, 변비를 예방해주는 효능이 있습니다
칼로리가 낮기 때문에 포만감을 주어
다이어트에도 도움이 된답니다
7. 면역력 향상
고사리에 함유되어 있는 비타민C와 산성 다당류,
기능성 다당류는 면역력을 높여주는데
도움이 된답니다
고사리 부작용 알아보기
다량으로 섭취를 할 경우 함께 섭취한 식품의
비타민B1을 파괴시킬수가 있답니다
그리고 찬성질을 가지고 있어 평소 몸이 찬 사람이
다량으로 섭취할 경우는 설사나 복통을 일으킬수 있으니
주의 하시기 바랍니다^^