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안녕하세요.
요즘 한창 우엉이 나오는 철인데요.
그런데 우엉으로 제일 많이 먹는게
김밥 이더라구요.
그런데 우엉으로 만들어 먹을수 있는게
정말 많아요.
우엉밥/우엉죽/만두/배추 어웅국/들깨 우엉탕
우엉 소고기찌개/우엉생채/우엉 된장무침/민들레우냉채/
돼지고기 우엉볶음/우엉잡채/우엉 된장구이/우엉전
우엉조김/된장소스 우엉찜/우엉김치/우엉칩/우엉차 등등등
정말 많아요.
그런데 솔직히 우엉은 먹을줄로만 알지
손질하거나 보관법은 몰라요.
그래서 알아보려고해요.
< 우엉 고르는 법 >
우성 고르는법은 뿌리를 만졌을때 촉촉한
수분감이 드는것이 바람이 들지 않아 좋다고해요.
그리고 껍질의 두께는 얇을수록 좋다하구요.
< 우엉 손질법 >
우엉을 깨끗이 정리하고 부드럽게 섭취해야
한다면 필러나 칼을 이용해 껍질을 완전히 벗져준후
껍질의 영양소를 섭취하려면 우엉의 껍질을
칼등이나 솔로 살짝 긁어내는 정도로만
손질하셔서 요리 하시면 되세요.
< 우엉 보관법 >
긴 우엉은 냉장고에 보관이 가능할
만큽의 길이로 자른 후 흙을 제거하지 않고
신문지나 랩으로 밀봉한 후 냉장고 신선실이나
김치 냉장고에 보관하시는게 좋아요.
< 우엉의 효능 >
첫째. 변비개선에 좋다고해요.
우엉에는 셀룰로오스 라는 섬유질 이 풍부하게
들어 있어서 장 운동을 촉진시키켜주어
숙변과 변비 해소에 좋으며
대장암 예방에도 좋다고해요.
두번째. 당뇨에 좋다고해요.
천연 인슐린 이라 불리는 이눌린이 들어 있어기 때문에
저장성 다당류라 소화효소에 의해서는 거의 분해되지
않기 때문에 당뇨에 도움이 된다고해요.
그리고 식사후 혈당치가 급격히
상승하게 되는데 우엉은 이런것을
예방해준다고해요.
세번째. 비만에 좋다고해요.
우엉에는 당분 또는 지질의 흡수를 막아주는
팔미트산에 의해 비만과 당뇨를 예방해준다고해요.
네번째. 빈혈 방지 및 생리통 완화에 좋다고해요.
우엉에는 풍부한 철분이 함유되어 있기 때문에
조혈작용과 함께 빈혈에 좋은 음식이기 때문에
여성 호르몬에는 많은 영향을 준다고해요.
그래서 생리통 완화와 생리불순에 좋다고해요.
다섯번째. 체력강화에 좋다고해요.
우엉에는 당질이 많이 함유되어 있다고해요.
알칼리성과 마그네슘,아윰,칼륨 등이
풍부하게 함유되어 있기 때문에 대표적인
미네랄 식품이라고해요.
그리고 필수 아미노산 중에 하나인
아르키닌 성분이 함유되 있어서
성장호르몬 분비를 촉진시키고 체력을
강화시키는데 도움을 주기 때문에
어린아이는 물론 성인에게도 아주
좋은 음식이예요.
여섯번째. 장 활동 향상에 좋다고해요.
우엉에는 유산균의 먹이가 될수 있는
프락토 올리고당이 많이 들어있기 때문에
장건강에 좋은 음식으로 손에 꼽힌다고해요.
배변이 촉진되기 때문에 다이어트 효과에도
좋다고해요.
